食品源头一扫就知晓　德州打造食品安全信息追溯“一张网”

核心提示：购买时，拿出手机扫码就能看到蔬菜、肉类等商品的生产信息，食品安全追溯体系的建设让消费者买得更安心。

齐鲁网德州讯 买菜时通过手机扫二维码，就可以了解菜品的“身世”。这是11日上午，记者在德州市德百超市生鲜区看到的一幕。

购买时，拿出手机扫码就能看到蔬菜、肉类等商品的生产信息，食品安全追溯体系的建设让消费者买得更安心。据德百超市公司总经理刘明介绍，肉类蔬菜流通追溯体系是运用信息技术手段，实现肉菜商品流通索证索票、购销台账的电子化，从而形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。

记者看到，所有肉类和蔬菜品类都已经覆盖追溯查询服务。消费者通过微信扫描商品价格标签上的二维码追溯信息载体，即可查询到商品的产地、供货单位等信息。据了解，这种追溯体系由德州市食品药品监督管理局和德百超市共同建设，并联网监督，德百超市建全食品安全自检制度。食药监局严定期对果蔬、肉品、水产、熟食等生鲜食品自行抽样检测。 “食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，因此无论是对食品生产企业还是食品经营企业都是不容忽视的一项重要工作。”刘明说，德百超市做为大型连锁超市卖场，食品经营品类多，涉及千家万户的“餐桌”安全，因此影响广泛，责任重大。为了给消费者提供更安全、更健康的食品，超市公司各门店除了积极配合职能部门抽检抽查确保销售商品合格、安全外，还采取了有效的预防和控制措施，健全各项管理制度，坚决杜绝假冒伪劣、不合格商品进入卖场。

德州市食品药品监督管理局副局长李建忠告诉记者，下一步，德州食药监局将扩大二维码追溯体系的监管范围，健全完善追溯系统与上游环节的衔接机制，提高追溯数据质量，共同把好食品安全原料采购关，打造来源可查、去向可追、责任可究的追溯链条。

在“食安山东”示范企业——山东德州扒鸡股份有限公司，记者对扒鸡生产工艺流程、质量管控、产品特点、企业文化、扒鸡发展历程、“食安山东”品牌创建；原料鸡养殖、屠宰、杀菌等食品安全知识进行了了解。该公司相关负责人告诉记者，德州扒鸡是中华传统老字号，拥有悠久的历史文化，目前企业是从鸡的繁育、养殖、加工、销售的全产业链模式，是真正的一二三产融合，最大限度地保证德州扒鸡的食品安全和食品健康，没有任何化学添加剂，把健康安全放在第一位。

德州市经济开发区食品药品监督管理局综合执法监管部部长告诉记者，食品生产企业日常监管分为A、B、C级，执法监管部从食品企业的原材料购入、加工流程、出厂检验三个环节着手，细节处从员工的健康证到原材料使用的配料检测等，都在监管范围内，并且充分利用信息化技术，进行移动式监管，有效提升了食品守法经营意识。

为推进“食安德州”建设，强化正向引领，打造提升食品安全整体形象。德州市食品药品监督管理局从源头、食品生产加工、流通、餐饮、餐厨废弃物处置等各环节入手，部署实施提升任务，开展重点行动，补短板、强弱项，整体提升从农田到餐桌的全链条食品安全水平。也有许多像德百超市、德州扒鸡、德州光明生态示范奶牛养殖有限公司一样的企业，以企业为主体，严防、严管、严控食品安全风险，努力打造食品安全放心企业，让群众饮食更加放心，为健康德州建设作出更大贡献。