伏天至,热难耐。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。可近来网络上一些传言却让不少消费者犯了难。传言称,一些熟食店出售的整只烤鸭只卖18元。这些传言往往用“来路不明”“速生鸭”“无毛鸭”等耸人听闻的字眼来吸引眼球。
那么,18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱?真相如何?
国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生先生介绍,白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种,主要用于3类食品加工:大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。
而小白条鸭,正是“18元烤鸭”的主角,饲养期30天左右,主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等,出栏体重为1.9千克至2.0千克,屠宰后全净膛重约1.25千克,烤制成熟食后重量约0.80千克即1.6斤左右,市场策略是一个3口之家一顿吃完。
30天就能出栏?难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗?还真不是。
侯水生说,这是育种家通过不断的遗传改良培育的新品种,特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。
当然,这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料,其能量与蛋白质比例适宜,富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素,营养丰富平衡。
侯水生还仔细算了从养殖到加工全链条的成本账。
农户饲养环节成本为每只11.4元。在良好饲养管理条件下,农户能够获得每只2元左右的养殖利润。
屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元。成本15.5元、售价却只有8.2元,加工企业岂不是亏了?
别急,还有其他赚钱路子。鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等都是涮火锅的常见食材,也能卖钱。这样再算一算,毛销售收入每只有16.23元,减去15.5元成本,每只小白条鸭的利润为0.73元。
烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元,加上批发流通环节(含冷藏费、运费等)每只3元,以及2元左右的烤制成本,总成本为13.2元。比起18元的售价,4.8元的利润还是过得去的。
【 此内容为优化阅读,进入原网站查看全文。 如涉及版权问题请与我们联系。8610-87869823】 产品建议与投诉请联系:jianyi@chinaso.com